Словарь Ожегова
Квасок — См. квас
Квасок — Кисловатый привкус
Толковый словарь Ушакова
КВАСОК — КВАСОК КВАСО́К, кваска, муж. (разг.). 1. уменьш.-ласк. к квас. 2. Кисловатый привкус (обл.). Яблоко с кваском. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Квасок — квасо́к I м. разг. Кислый привкус в чём-либо. II м. разг. ласк. к сущ. квас Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "квасок".