Толковый словарь Ушакова
КВАСОВАР — КВАСОВАР КВАСОВА́Р, квасовара, муж. (спец.). Тот, кто варит квас. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Квасовар — квасова́р м. Тот, кто приготавливает квас. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "квасовар".