Словарь Ожегова
Кабатчик — Содержатель кабака
Толковый словарь Ушакова
КАБАТЧИК — КАБАТЧИК КАБА́ТЧИК, кабатчика, муж. Содержатель кабака. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Кабатчик — каба́тчик м. Владелец кабака [кабак I 1.] (в Российском государстве до 1917 г.). Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "кабатчик".