Словарь БСЭ
Имбирь — род многолетних трав семейства имбирных. 80-90 видов, в Вост.Азии, Юж. Африке, Австралии. Имбирь обыкновенный - пряная и лекарственнаякультура (в корневищах эфирные масла, фенолоподобное вещество гингерол) вИндии, Японии, Австралии и др.
Словарь Даля
Имбирь — см. инбирь.
Словарь Ожегова
Имбирь — Само это растение, богатое эфирными маслами
Имбирь — Пряность из корневища тропического травянистого растения
Толковый словарь Ушакова
ИМБИРЬ — ИМБИРЬ ИМБИ́РЬ и (разг.) инбирь, инбиря, муж. (от араб. zengebil). Тропическое травянистое растение, содержащее эфирные масла. || Пряность, изготовляемая из корневища... подробнее
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Имбирь — имби́рь м. 1. Тропическое травянистое растение, мясистые корневища которого богаты эфирными маслами. 2. Пряность, приготовляемая из корневищ такого растения. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Имбирь — (Zingiber Roscoe) — род однодольных растений семейства имбирных (Zingiberaceae), подсемейства Amomeae. Многолетние травы, перезимовывающие при посредстве подземных,... подробнее
см. также морфологический разбор слова "имбирь".