Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Израстание — израста́ние ср. разг. 1. процесс действия по гл. израстать 2. Результат такого действия. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Израстание — 1) свеклы, моркови, брюквы, репы и вообще корнеплодов из сем. крестоцветных — образование у них в первом году семеноносного стебля, на счет тех веществ, которые... подробнее
см. также морфологический разбор слова "израстание".