Словарь Даля
Злак — м. былие, растение; овощ, огородина, слетье, ботва; зелень (кроме дерев и кустарника), годная на пищу человеку. | Трава дерновая, луговая, степная, у которой стебель... подробнее
Словарь Ожегова
Злак — Растение со стеблем в виде полой коленчатой соломины и с мелкими цветками в колосьях или метелках (в старину - вообще травянистое растение)
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Злак — злак м. 1. Растение со стеблем в виде полой коленчатой соломины и с мелкими цветками в колосьях или метелках. 2. Любая - обычно полезная - луговая и полевая трава. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "злак".