Толковый словарь Ушакова
ЗАТИРКА — ЗАТИРКА ЗАТИ́РКА, затирки, мн. нет, жен. (прост.). Действие по гл. затирать. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Затирка — зати́рка ж. разг. 1. процесс действия по гл. затирать I, затираться I 1. 2. Результат такого действия; затирание I 2.. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Затирка — Суп, приготовляемый в Польше из того же теста, которое идет на лапшу, но в тесто это входит меньше воды, дабы оно было суше; тесто это не раскатывают, а трут, затирают... подробнее
см. также морфологический разбор слова "затирка".