Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Замешивание — заме́шивание I ср. процесс действия по гл. замешивать I, замешиваться I 1. II ср. разг. 1. процесс действия по гл. замешивать II, замешиваться II 1. 2. Результат такого действия. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "замешивание".