Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Замес — заме́с I м. 1. процесс действия по гл. замешивать I, замешиваться I 1. 2. Результат такого действия; образовавшаяся при замешивании масса. II м. разг. Происхождение, порода, род. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "замес".