Словарь БСЭ
Жирномолочность — содержание жира в молоке, один из главных показателейего качества. Средняя жирномолочность (%): коров 3,7, коз 4,3, овец 7,2,буйволов 7,7, лошадей 1,8.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Жирномолочность — жирномоло́чность ж. Содержание жира [жир I] в молоке, исчисляемое в процентах. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "жирномолочность".