Толковый словарь Ушакова
ЖАРЕНЬЕ — ЖАРЕНЬЕ ЖА́РЕНЬЕ, жаренья, мн. нет, ср. (разг.). Действие по гл. жарить в 1 знач. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Жаренье — Словом этим, в кулинарном смысле, обозначается подвергание какой-либо провизии высокой температуре, но как температура эта бывает разная и как среда, в которой припасы... подробнее
см. также морфологический разбор слова "жаренье".