Толковый словарь Ушакова
ЕВРЕЙКА — ЕВРЕЙКА ЕВРЕ́ЙКА, еврейки. женск. к еврей. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Еврейка — евре́йка ж. см. евреи 2. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "еврейка".