Словарь БСЭ
Дудник — род дву- или многолетних растений семейства зонтичных. Ок. 50 (подругим данным, до 80) видов, преимущественно в Северном полушарии.Кормовые, медоносные, лекарственные травы.
Словарь Фамилий
Дудник — ДУДИН ДУДИНСКИЙ ДУДИНЦЕВ ДУДКИН ДУДНИКОВ ДУДОК ДУДЫШКИН ДУДКО ДУДКА ДУДНИК ДУДЧЕНКО В старину дуда, дудка был популярным музыкальным инструментом. От прозвищ тех, кто играл на них или делал их произошли эти фамилии. (Э)
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Дудник — ду́дник м. Растение семейства зонтичных с дудчатым стеблем; дягиль. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "дудник".