Словарь Ожегова
Гурманство — Пристрастие к изысканной пище
Толковый словарь Ушакова
ГУРМАНСТВО — ГУРМАНСТВО ГУРМА́НСТВО, гурманства, мн. нет, ср. Пристрастие к изысканной пище, гурманские вкусы. || Страсть к изысканным вещам. Такие прихоти - недопустимое гурманство. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Гурманство — гурма́нство ср. разг. Пристрастия гурмана. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "гурманство".