Словарь Ожегова
Говядина — Мясо коровы или быка как пища
Толковый словарь Ушакова
ГОВЯДИНА — ГОВЯДИНА ГОВЯ́ДИНА, говядины, мн. нет, жен. (от старинного слова говядо - бык). Мясо быка, вола, коровы как пища. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Говядина — говя́дина ж. 1. Мясо быка, вола, коровы, употребляемое в пищу. 2. Кушанье, приготовленное из такого мяса. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Говядина — см. Мясная туша.
см. также морфологический разбор слова "говядина".