Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Глютин — (Glutin) — наз. азотистое студенистое вещество животного царства, сходное с боковыми (см.), дающее желатину или клей. Г. получается при разваривании в воде коллагенных... подробнее
см. также морфологический разбор слова "глютин".