Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Глухарятина — глухаря́тина ж. 1. Мясо глухаря [глухарь I], употребляемое в пищу. 2. Кушанье, приготовленное из такого мяса. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "глухарятина".