Словарь Даля
Гирка — ж. порода пшеницы в южн. России, менее арнаутки, идущая за границу: голый, безусый колос, а зерно мелкое, красное.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Гирка — голоколоска, карасубазарка — яровая мягкая, голая пшеница, обильно разводимая в южных наших хозяйствах и пользующаяся хорошим сбытом за границу, отличается сильной... подробнее
см. также морфологический разбор слова "гирка".