Словарь Ожегова
Выжлятник — Охотник, ведающий гончими
Толковый словарь Ушакова
ВЫЖЛЯТНИК — ВЫЖЛЯТНИК ВЫЖЛЯ́ТНИК, выжлятника, муж. (охот.). В псовой охоте - охотник, ведающий гончими собаками. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Выжлятник — выжля́тник м. Тот, кто ведает, распоряжается гончими (в речи охотников). Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Выжлятник — наемный псовый охотник, приставленный к гончим собакам. Старший В. называется доезжачим, и под непосредственным наблюдением его находится все гончее отделение псарного... подробнее
см. также морфологический разбор слова "выжлятник".