Толковый словарь Ушакова
ВОСТРО — ВОСТРО ВО́СТРО, нареч. только в выражении: держать ухо востро с кем (разг.) - быть осторожным, не слишком доверчивым, постоянно настороже. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Востро — востро востр`о, в`остро нареч. качеств. местн. 1. Делая острым. отт. перен. Проницательно, живо (обычно о глазах). 2. перен. Проворно, бойко (о человеке). Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "востро".