Медицинская энциклопедия
Витаминология — (Витамин + греч. logos учение, наука) раздел гигиены питания, биохимии, фармакологии и некоторых других медико-биологических наук, изучающий структуру и механизмы... подробнее
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Витаминология — витаминоло́гия ж. Раздел медицины и биологии, изучающий витамины. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "витаминология".