Словарь БСЭ
Брожение — процесс ферментативного расщепления органических веществ,преимущественно углеводов, протекающий без использования кислорода. Служитисточником энергии для... подробнее
Словарь Ожегова
Брожение — Процесс расщепления органических веществ под действием микроорганизмов или выделенных из них ферментов
Брожение — Проявление недовольства (у многих), волнение
Толковый словарь Ушакова
БРОЖЕНИЕ — БРОЖЕНИЕ БРОЖЕ́НИЕ, брожения, ср. (книжн.). 1. Биохимический процесс, вызываемый микроорганизмами и приводящий к распадению органических веществ (биол.). Молочнокислое... подробнее
Медицинская энциклопедия
Брожение — I Броже́ние (fennentatio) ферментативный энергообразующий окислительно-восстановительный процесс, протекающий без участия молекулярного кислорода. В сравнении с... подробнее
Химическая энциклопедия
БРОЖЕНИЕ — ферментативное расщепление органических веществ, преимущественно углеводов. Может осуществляться в организме животных, растений и мн. микроорганизмов без участия или с... подробнее
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Брожение — броже́ние I ср. Процесс расщепления органических веществ, происходящий под воздействием микроорганизмов или их ферментов как способ приготовления каких-либо продуктов... подробнее
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Брожение — (хим. процесс) представляет особый химический процесс, вызываемый так наз. ферментами. При процессе брожения сложная частица органического вещества распадается на... подробнее
Ветеринарный энциклопедический словарь
БРОЖЕНИЕ — броже́ние, биологический процесс анаэробного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, происходящий под влиянием бактериальных ферментов. Энергия,... подробнее
см. также морфологический разбор слова "брожение".