Словарь Даля
Бирюк — м. татарск. оренб. сиб. астрах. вор. зверь, серый, лыкас? новг.-бор. шуточн. овчар; волк. Глядеть бирюком, волком, угрюмо, исподлобья; жить бирюком, одиноко, ни с кем... подробнее
Словарь Ожегова
Бирюк — Волк-одиночка Regio
Бирюк — Нелюдимый и угрюмый человек
Толковый словарь Ушакова
БИРЮК — БИРЮК БИРЮ́К, бирюка, муж. (тат. byry) (разг.). Волк-одиночка (обл.). || перен. угрюмый, нелюдимый человек. ❖ Смотреть бирюком (разг.) - иметь угрюмый, сумрачный вид. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Бирюк — бирю́к I м. местн. Волк (обычно волк-одиночка). II м. разг. Угрюмый, замкнутый, нелюдимый человек. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бирюк — среднерусское название волка (см. это сл.).
см. также морфологический разбор слова "бирюк".