Словарь БСЭ
Бестер — рыба, полученная путем искусственной гибридизации белуги истерляди в СССР в 1952. Длина 50-80 см (до 1,8 м), масса 3-5 кг (до 30кг). Объект садкового разведения.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Бестер — бе́стер м. Гибрид белуги и стерляди. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
Современная энциклопедия
БЕСТЕР — БЕСТЕР, рыба (семейство осетровые), гибрид, полученный искусственным скрещиванием белуги со стерлядью.
см. также морфологический разбор слова "бестер".