Словарь БСЭ
Бекмес — (турец.) - упаренный сок винограда. Используют в пищу.
Словарь Даля
Бекмес — м. южн. татарск. выварная патока из арбузов, груш, яблок; ее пьют с водой.
см. также морфологический разбор слова "бекмес".