Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Антоциан — антоциа́н м. Красящее вещество красного, синего или фиолетового цвета, содержащееся в клеточном соке растений и определяющее окраску плодов, цветков, листьев. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Антоциан — один из распространеннейших пигментов в растительном царстве. А. растворен в клеточном соке и обладает различной окраской в зависимости от реакции этого сока. В... подробнее
см. также морфологический разбор слова "антоциан".