Словарь Фамилий
Выпов — ВЫПОВ ВЫПОВСКИЙ Фамилия старинная, могла быть образованы от прозвища Выпь связаного с болотной птицей. В Ономастиконе Веселовского есть Выпь Дементий Федорович... подробнее
см. также морфологический разбор слова "выпов".