Словарь Даля
Агрест — агрус м. южн. крыжовник, куст Ribes Grossularia и ягоды его. Агрусная водичка, крыжовниковая.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Агрест — (новолат.) — сок незрелых плодов, в особенности винограда, служит или вместо уксуса для употребления на кухне, или для беления воска, а также, смешанный с сахаром, употребляется как агрестный сироп для приготовления лимонада.
см. также морфологический разбор слова "агрест".