Словарь Даля
Шербет — м. турецк. румынс., вода с вареньем, подслащенная вода. Шербетные продавцы ходят по улицам.
Словарь Ожегова
Шербет — Кондитерское изделие - густая масса из фруктов или из кофе, шоколада и сахара, обычно с орехами
Шербет — Восточный фруктовый прохладительный напиток
Толковый словарь Ушакова
ШЕРБЕТ — ШЕРБЕТ ШЕРБЕ́Т, шербета, муж. (тюрк. serbet с араб.). Восточный прохладительный напиток из фруктовых соков с сахаром; фруктовый сироп. «Кругом невольницы меж тем шербет носили ароматный.» Пушкин. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Шербет — шербе́т м. 1. Восточный прохладительный напиток из фруктовых соков. 2. Сладкое кушанье в виде молочной ароматной помадки разных цветов, приготовленной из фруктов,... подробнее
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Шербет — или сорбет (араб.) — на Востоке прохладительный напиток, приготовленный из сока гранатовых яблок, лимонов и сахара.
см. также морфологический разбор слова "шербет".