Словарь БСЭ
Учуг — (тюрк.) - устройство (перегородка из жердей) для задержания проходныхрыб (главным образом осетровых), поднимающихся вверх по течению рек впериод нереста. Использовался в устьях рр. Волга и Урал до нач. 19 в. Всовременном рыболовстве запрещен.
Словарь Даля
Учуг — м. татарск. волжск. забойка, перебойка, сплошной частокол, тын поперек реки, для непропуска и улова рыбы, особ. красной, которая по весне идет вверх по реке, и останавливается учугом; яз, ез, заезок почти то же, но на маленькой речке, из хворос
Толковый словарь Ушакова
УЧУГ — УЧУГ УЧУ́Г, учтуга, муж. (тюрк. ucuq - нить) (спец.). Преграда с сетями, устанавливаемая поперек реки для ловли рыбы. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Учуг — учу́г м. Преграда с сетями, устанавливаемая поперек реки для ловли рыбы (обычно осетровой), поднимающейся вверх по течению в период нереста. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Учуг — Под этим именем еще со времен монгольского владычества на Волге и Урале известны сплошные перегородки реки, устраиваемые с целью удержания поднимающейся вверх по реке... подробнее
см. также морфологический разбор слова "учуг".