Толковый словарь Ушакова
ТАПИОКА — ТАПИОКА ТАПИО́КА, тапиоки, мн. нет, жен. (амер.). 1. Крахмалистое вещество, добываемое из корней растения маниока. 2. Мука или крупа из этого вещества. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Энциклопедия Кольера
ТАПИОКА — маниоковое саго, крахмалистая крупа, получаемая из клубневидно утолщенных корней маниока съедобного, или кассавы (Manihot esculenta), и маниока сладкого (Manihot alpi).... подробнее
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Тапиока — или вест-индское саго — крахмал из корней ятрофа (Jatropha Manihot L., см.), южно-американского кустарника.
см. также морфологический разбор слова "тапиока".