Толковый словарь Ушакова
ССЕК — ССЕК 1. ССЕК, ссека, мн. нет, муж. (спец.). Сорт говядины (часть мясной туши) - мясо от верхней части бедра. 2. ССЕК2, ссекла. прош. вр. от ссечь. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Ссек — см. Мясо.
см. также морфологический разбор слова "ссек".