Толковый словарь Ушакова
СЕРБИЯНКА — СЕРБИЯНКА СЕРБИЯ́НКА, сербиянки (книжн. устар.). женск. к сербиянин и к серб (см. сербы). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Сербиянка — сербия́нка I ж. 1. Цыганский народный танец, исполняемый в быстром темпе. 2. Музыка к такому танцу. 3. Музыкальное произведение в ритме такого танца. II ж. устар. то же, что сербка Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "сербиянка".