Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Сбраживание — сбра́живание ср. процесс действия по гл. сбраживать, сбраживаться Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "сбраживание".