Словарь Даля
Саксонка — порода мелкой брюквы. | Порода озимой пшеницы.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Саксонка — саксо́нка ж. см. саксонцы Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "саксонка".