Толковый словарь Ушакова
САЕПЁК — САЕПЁК САЕПЁК, саепёка, муж. (спец.). Булочник, выпекающий сайки. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Саепек — саепёк м. Булочник, выпекающий сайки. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "саепек".