Словарь Даля
Протеин — м. химич. вещество, открытое в животных телах.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Протеин — протеи́н м. Простой белок, состоящий из аминокислотных остатков. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "протеин".