Толковый словарь Ушакова
ПИВОВАРНЯ — ПИВОВАРНЯ ПИВОВА́РНЯ, пивоварни, род. мн. пивоварен, жен. (устар. и обл.). Пивоваренный завод. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Пивоварня — пивова́рня ж. Заведение, где варят пиво; пивоваренный завод. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "пивоварня".