Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Осетринка — осетри́нка ж. разг. 1. уменьш. к сущ. осетрина 2. ласк. к сущ. осетрина Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "осетринка".