Словарь Ожегова
Опытник — Человек, который производит опыты по выращиванию, созданию чего-нибудь
Толковый словарь Ушакова
ОПЫТНИК — ОПЫТНИК О́ПЫТНИК, опытника, муж. (неол.). Человек, организованно занимающийся новыми опытами в какой-нибудь области хозяйственной жизни (напр. в сельском хозяйстве). Колхозники-опытники. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Опытник — о́пытник м. разг. Тот, кто занимается опытами (обычно в сельском хозяйстве). Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "опытник".