Словарь Даля
Опой — и пр. см. опивать.
Толковый словарь Ушакова
ОПОЙ — ОПОЙ ОПО́Й, опоя, нет. муж. (спец.). Действие и состояние по гл. опоить-опаивать. Лошадь пала от опоя. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Опой — опо́й м. разг.-сниж. 1. процесс действия по гл. опоить, опаивать 2. Результат такого действия. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "опой".