Словарь БСЭ
Опоек — шкура, снятая с теленка, не перешедшего на растительную пищу;имеет первичную (неслинявшую) шерсть. Кожа из опойка прочная, с гладкойлицевой поверхностью. Используется в кожевенном и меховом производствах.
Словарь Ожегова
Опоек — Выделанная из нее кожа
Опоек — Шкура молочного теленка
Толковый словарь Ушакова
ОПОЕК — ОПОЕК ОПО́ЕК, опойка, мн. нет, муж. Тонкая кожа, выделанная из шкур молодых телят. Ботинки из опойка. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Опоек — опо́ек м. 1. Телёнок, которого кормят молоком. 2. Шкура такого теленка. 3. Тонкая и мягкая кожа, выделанная из такой шкуры. 4. разг. Изделия из такой кожи. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Опоек — представляет один из сортов мягкого кожевенного (сапожного) товара, идущего главным образом на легкую обувь. Материалом для выделки О. служат шкуры молодых телят, в... подробнее
см. также морфологический разбор слова "опоек".