Толковый словарь Ушакова
ОЛЕИН — ОЛЕИН ОЛЕИ́Н, олеина, муж. (от лат. oleum - масло) (хим.). Смесь жидких жирных кислот (из них главная в смеси олеиновая кислота), получаемая расщеплением жиров с... подробнее
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Олеин — олеи́н м. Смесь жидких жирных кислот (из которых главная - олеиновая кислота), получаемая расщеплением жиров. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Олеин — (хим.) C3H5(O.COC17H33)3 или триолеин — см. Олеиновая кислота.
см. также морфологический разбор слова "олеин".