Словарь БСЭ
Нардек — (арбузный мед) - упаренный сок мякоти спелых арбузов. Используют впищу.
Словарь Даля
Нардек — м. сар. вареная арбузная патока.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Нардек — нарде́к м. Мед, изготовленный из арбузного сока. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "нардек".