Словарь жаргонов
Мясник — убийца-садист
Словарь Ожегова
Мясник — Торговец мясом, продавец в мясном магазине
Толковый словарь Ушакова
МЯСНИК — МЯСНИК МЯСНИ́К, мясника, муж. 1. Торговец мясом. || Продавец в лавке, разрубающий мясные туши и отпускающий мясо покупателям. 2. в знач. сказуемого. О плохом хирурге... подробнее
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Мясник — мясни́к I м. 1. Тот, кто торгует мясом [мясо I 1.] или работает на бойне. 2. перен. разг. Кровожадный, жестокий человек. II м. 1. разг.-сниж. Плохой хирург. 2.... подробнее
см. также морфологический разбор слова "мясник".