Толковый словарь Ушакова
КУХМИСТЕР — КУХМИСТЕР КУХМИ́СТЕР, кухмистра, муж. (нем. Küchenmeister) (устар.). 1. Квалифицированный повар. 2. Содержатель небольшого ресторана, столовой. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Кухмистер — кухми́стер м. устар. Содержатель кухмистерской. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "кухмистер".