Словарь БСЭ
Кумыс — (тюрк.) - кисломолочный напиток из кобыльего молока (реже коровьегои верблюжьего). Содержит 2-2,5% белка, 1-2% жира, 3,5-4,8% сахара,витамины, фосфор и кальций,... подробнее
Словарь Даля
Кумыс — кумыз м. татарск. квашеное кобылье молоко, любимый напиток кочевых племен: его готовят в мехе (большой, саба; малый, турсук; на Кавказе бурдюк, у русских козевка),... подробнее
Словарь Ожегова
Кумыс — Кислый 1 N2 напиток из кобыльего молока
Толковый словарь Ушакова
КУМЫС — КУМЫС КУМЫ́С, кумыса, мн. нет, муж. (тюрк., ср. тат.). Напиток из перебродившего кобыльего молока. Лечение туберкулеза кумысом. Поехать на кумыс (поехать лечиться кумысом). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Медицинская энциклопедия
Кумыс — молочнокислый напиток, изготовляемый из кобыльего молока.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Кумыс — кумы́с м. Питательный, лечебный напиток из перебродившего кобыльего или верблюжьего молока. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Кумыс — питье, получаемое из кобыльего молока и сделавшееся важным терапевтическим средством. Приготовление К. было известно уже в глубокой древности кочевникам юго-восточной... подробнее
Ветеринарный энциклопедический словарь
КУМЫС — пенящийся кисломолочный целебный напиток из кобыльего (реже коровьего) молока. Получают К. путём смешанного молочнокислого и спиртового брожения, вызываемого... подробнее
Современная энциклопедия
КУМЫС — КУМЫС (тюркское), кисломолочный напиток из кобыльего (реже коровьего и верблюжьего) молока. Содержит 2-2,5% белка, 1-2% жира, 3,5-4,8% сахара, витамины, фосфор и... подробнее
см. также морфологический разбор слова "кумыс".