Словарь Ожегова
Косец — См. косарь 1
Словарь Фамилий
Косец — КОСАРЕВ КОСЕЦ Фамилия образована от именования отца по виду деятельности косарь, тоже что косец, то кто косит.
Толковый словарь Ушакова
КОСЕЦ — КОСЕЦ КОСЕ́Ц, косца, муж. (обл.). Косарь (см. косарь1). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Косец — косе́ц м. Тот, кто косит траву, злаки; косарь I. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "косец".