Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Кокурка — коку́рка ж. местн. Сдобный пшеничный хлебец с запеченным внутри яйцом. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "кокурка".