Словарь Ожегова
Кислотность — Степень содержания кислоты 1 в чем-нибудь
Толковый словарь Ушакова
КИСЛОТНОСТЬ — КИСЛОТНОСТЬ КИСЛО́ТНОСТЬ, кислотности, мн. нет, жен. (хим.). Степень содержания кислоты (во 2 знач.). Кислотность желудочного сока. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Медицинская энциклопедия
Кислотность — (aciditas) в медицине — общее название показателей, характеризующих содержание ионов водорода в некоторых жидкостях, исследуемых с диагностической (например,... подробнее
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Кислотность — кисло́тность ж. Степень содержания кислоты [кислота 1.] в чём-либо. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "кислотность".